Кожна господиня знає, що липень - оптимальний період, щоб заготовляти мариновані та слабосолені огірки. Вони з'являються ще з червня, але лише у липні стають придатними для консервування. Однак не всі огірочки підійдуть для консервації.
І справді, щоб соління були хрусткими, не можна відкладати консервацію після збирання огірків. Важливо це зробити якнайшвидше - бажано протягом доби. В іншому випадку овочі можуть вийти м'якими та порожніми.
Для консервування, як правило, використовують молоді огірки із чорними "голочками". Гладкі огірки – салатний сорт, який не підійде для таких цілей.
При цьому огірки не повинні бути надто великими. Іншими словами, хороший огірок для консервування має бути стиглим, але не перестиглим. Вся справа в тому, що якщо плід товщиною понад 5 см, то він просто не встигне промаринуватися. Крім того, такі огірки складніше класти у банки.
До речі, городники радять не знімати шкірку, але рекомендують відрізати кінчики з огірків, тому що в суцвіттях знаходяться мікроби, які розм'якшують плоди.
Нові пенсії з 1 лютого: хто може розраховувати на надбавки до виплат
"Мир по-кремлівськи": росія знову торгується війною і вимагає від України ще дещо для тиші
Олів'є, посунься: цей салат "Столичний" з крабовими паличками з'їдають до останньої крихти, рецепт
Київ на межі блекауту? Експерти назвали реальні цифри, скільки світла буде в домівках уже цього тижня
Які овочі не придатні для консервації
Перезрілі або пожовклі плоди краще відразу відкласти для інших потреб: почистити шкірку і зробити салат, згодувати тваринам і т.д. Огірок для консервації має бути зеленим.
Якщо огірки мають плями або м'які, їх не можна консервувати.
Не підійдуть для заготівлі плоди з пошкодженою шкіркою, тому що вони можуть містити бактерії.
Огірки після обробки пестицидами не годяться для маринування і можуть спричинити отруєння.
Покручені або гіркі овочі також не рекомендується використовувати для заквашування або маринування. Закручені буває складно вимити, а гіркі можуть зіпсувати смак консервації.
До речі, огірочки краще закочувати у невеликі банки: 1,5 або літрові. У такі банки легко вкладаються невеликі плоди і є гарантія, що огірки будуть з'їдені.
Читайте також:
Від урожаю ломиться льох: на якій правильній глибині потрібно садити картоплю
Не повторюйте цю помилку: чому півонії в жодному разі не можна садити навесні
У будинок прийдуть біди та безгрошів'я: у яких місцях у жодному разі не можна ставити віник